|
|
| |
| Arranca
en Barcelona The best dessert of restaurant, el primer concurso
mundial de postres de restaurante |
| |
Ocho
jóvenes pasteleros en busca de la gloria
Un jurado de estrellas
Pastelería creativa
Todo un espectáculo de sensaciones... |
| La
primera edición del Concurso de Postres de Restaurant,
The best dessert of restaurant, se celebrará el próximo
día 29 de octubre en Barcelona y en ella participarán
ocho jóvenes profesionales con el objetivo de convertirse
en el Mejor Pastelero de restaurant 2007. Para ello tendrán
que enfrentarse a un jurado de élite, compuesto por
maestros de la talla de Pierre Gagnaire, Albert Adrià,
Oriol Balaguer, Martín Berasategui, Philippe Bertrand,
Jordi Butrón, Jordi Roca y Paco Torreblanca, entre otros. |
|
Las nuevas instalaciones de la Escuela Espaisucre
(situadas en el número 72 de la calle Sant Pere més
alt de Barcelona)
acogerán durante el próximo día 29 de octubre
la 1ª edición del Concurso de Postres de Restaurant,
The best dessert of
restaurant, el primer y único concurso de postres de restaurant
que se celebra a nivel mundial, creado con la colaboración
de Cacao Barry, prestigiosa firma de chocolates con 150 años
al servicio del artesano chocolatero.
En ella participarán ocho jóvenes profesionales
con el objetivo de convertirse en el Mejor Pastelero de restaurant
2007. Cabe
mencionar que la convocatoria de aspirantes ha resultado un éxito,
y la organización del concurso ha tenido muy
complicada la labor de seleccionar a los ocho finalistas. Los
afortunados que lucharán por alzarse con el preciado galardón
son:
Azorín García, José Damián
Cama Dalmau, Roger
Delgado Salvador, Rafael
García Salgado, Nuño
Goosens, Sander
Ibáñez Fernández, Víctor
López Parra, José
Puigvert Colomer, Jordi
|
El
jurado del concurso estará formado por destacados profesionales
del sector (pasteleros, cocineros y prensa especializada):
Pierre Gagnaire, Restaurant Pierre Gagnaire, París
Albert Adrià, Restaurant elBulli, Roses
Pau Arenós, El Periodico de Catalunya, Barcelona
Oriol Balaguer, Estudi de xocolata OB, Barcelona – Tokio
Martín Berasategui, Restaurant Martín Berasategui,
Lasarte-Oria, Gipuzkoa
Philippe Bertrand, M.O.F. chocolatier 1996, Chocolate Academy, Meulan
Jordi Butrón, Escola – Restaurant de postres Espaisucre,
Barcelona
Toni Massanés, La Vanguardia, Barcelona
Jordi Roca, Restaurant El Celler de can Roca, Girona
Paco Torreblanca, Pastelería Totel, Elda |
|
Los
aspirantes dispondrán de un máximo de cuatro horas
para la realización de la prueba, quedando totalmente prohibida
la utilización de materias no comestibles. El jurado degustará
todos los postres de restaurant y los examinará bajo criterios
tales como sabor, técnicas, integración de los sabores-montaje,
estética, concepto/hilo conductor, orden y organización
en el trabajo así como la limpieza. El jurado utilizará
decimales para evitar empates. En ningún caso el jurado
contemplará la opción de dar dos premios de la misma
categoría.
Suculentos premios
Premio principal:
Premio Mejor pastelero de restaurant 2007 (patrocinado
por Cacao Barry):
El concurso the best dessert of restaurant pretende colaborar
a elevar el nivel de la pastelería de restaurant y por
ello, a diferencia del resto de concursos, los premios que se
otorgarán serán exclusivamente formativos: Una plaza
(personal e intransferible) para el curso anual de postres de
restaurant de la Escuela Espaisucre promoción 2008/2009,
premio valorado en 8.000 euros. Una plaza (personal e intransferible)
para realizar un stage de un mes de duración en un restaurant
de prestigio internacional con todos los gastos pagados, viaje
y alojamiento, premio valorado en 4.000 euros. Una máquina
de helados H1 de la marca Sosa (2000 euros). Y un lote de libros
gastronómicos, cedido por Montagud Editores.
Premios complementarios:
Mejor postre de restaurant “Creativo”:
Curso en la prestigiosa escuela Lenôtre de Paris.
Lote de libros gastronómicos, cedido por Montagud Editores.
Mejor postre de restaurant “Respeto a la tradición”:
Curso en la prestigiosa escuela Lenôtre de Paris. Lote de
libros gastronómicos, cedido por Montagud Editores.
Premio Homenaje 2007 a Pierre Gagnaire:
Cada año se entregará un premio homenaje a la persona
que haya contribuido con su trabajo y esfuerzo al desarrollo de
la pastelería de restaurant. La persona homenajeada
en la edición de 2007 será Pierre Gagnaire. |
|
Cena
de entrega de premios
La duración del evento será de un día entero:
durante la mañana, se llevará a cabo el concurso
propiamente dicho en las citadas instalaciones de la Escuela Espaisucre
y el veredicto final, la entrega de premios y el homenaje a Pierre
Gagnaire se realizará durante la cena que ofrecerá
Espaisucre, con la preciada colaboración del chef Josep
Mª Martínez y su equipo de Sibaris Catering, en un
entorno inmejorable: La Torre del Lleons de Barcelona.
The best dessert of restaurant está organizado por la Escuela-Restaurant
de postres Espaisucre y cuenta con el apoyo de prestigiosas empresas
dentro del sector hostelero:
Socio fundador: Cacao Barry.
Patrocinadores principales: Tecnimel, Belfoodservice,
Debic, Comercial artesana Sosa, La Torre dels Lleons Sibaris y
Zumos Pago.
Patrocinadores preferentes: Casa Delfín de Buyer.
Colaboradores: Montagud Editores, Josep Mª Ferret
i Guasch, CSTY y Grupo Caterdata.
Filosofía
La intención del premio The best dessert of restaurant
es coherente con la vocación de promover la pastelería
de restaurant, llevada a cabo desde el año 2000 por la
escuela-restaurant de postres ESPAISUCRE. Este premio encaja perfectamente
con la intención de dar a conocer una nueva disciplina,
diferente y poco conocida como la pastelería de restaurant. |
|
hormiga.(Del latín
formica.) Huésped
impenitente de azucareros, gusta
mucho del jugo dulce de las plantas,
el azúcar, el jarabe y la miel. |
|
Escuela - Restaurant de postres
Jordi Butrón + Xano Saguer
Escuela
C/Sant Pere Més Alt 72
08003 Barcelona-España
T. +34 93 315 10 22
F. +34 93 319 39 50
escuela@espaisucre.com
www.espaisucre.com
Restaurant
C/Princesa 53
08003 Barcelona-España
T. +34 93 268 16 30
F. +34 93 268 15 23
restaurant@espaisucre.com
www.espaisucre.com
|
|
|
|
