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| Rafael
Delgado, ganador de la 1ª edición del concurso
The best dessert of restaurant |
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La
primera edición del Concurso de Postres de Restaurante,
The best dessert of restaurant, ya tiene vencedor. Se trata de
Rafael Delgado, pastelero del restaurante Via Veneto de Barcelona,
quien se hizo con el Premio al Mejor Pastelero de Restaurant 2007
tras cautivar al selecto jurado compuesto por maestros de la talla
de Pierre Gagnaire, Albert Adrià, Oriol Balaguer, Martín
Berasategui, Philippe Bertrand, Jordi Butrón, Jordi Roca
y Paco Torreblanca, entre otros. Sander Goosens y Roger Cama se
alzaron con los premios “Postre creativo” y “Respeto
a la tradición” respectivamente. |
Lemon Tea Postre Ganador |
| Rafael
Delgado, pastelero del restaurante Via Veneto de Barcelona , se
proclamó vencedor de la primera edición del Concurso
de Postres de Restaurante, The best dessert of restaurant, una
apasionante jornada gastronómica celebrada ayer en las
nuevas instalaciones de la Escuela Espaisucre en la Ciudad Condal
(C/ Sant Pere més alt 72, 08003, BCN)
Delgado fue reconocido como el mejor pastelero de restaurant 2007
entre otros siete finalistas gracias a una refrescante propuesta
denominada Lemon Tea, un postre que parte de un té al limón.
Su habilidad en la final le hace acreedor de una plaza para el
curso anual de postres de restaurant de la Escuela Espaisucre
para la promoción 2008/2009. El Premio al Mejor Pastelero
de Restaurant 2007 incluye a su vez una plaza para realizar un
stage de un mes de duración en la pastelería del
restaurante elBulli con todos los gastos incluidos, además
de una maquina de helados H1 de la marca Sosa y un lote de libros
gastronómicos cedido por Montagud Editores. |
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Entrtega del Premio a Rafael Delgado
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El
belga Sander Goosens, chef pâtissier de la pastelería
Michielsen en Amberes (Bélgica) se hizo con el premio al
Mejor “Postre creativo” con Pas de rouge, un postre
que combina sabores como remolacha, cerveza y queso, mientras que
Roger Cama, pastelero del restaurante Drolma de
Barcelona, se llevó el premio al Mejor Postre bautizado como
“Respeto a la tradición” con Stracciatella de
trufa con babá de café, cacao y castañas. Ambos
galardones otorgan a sus creadores un curso en la prestigiosa escuela
Lenôtre de Paris y un lote de libros cedido por Montagud Editores.
El fallo del jurado se dio a conocer en una gran
gala que congregó a cerca de 200 personas en un entorno inmejorable
como es la Torre del Lleons de Barcelona. |
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| Jurado
de lujo
El jurado del concurso estuvo formado por destacados profesionales
del sector (pasteleros, cocineros y prensa especializada) como
Pierre Gagnaire (restaurant Pierre Gagnaire, Paris), Albert Adrià
(restaurante elBulli, Roses), Pau Arenós (El Periódico
de Catalunya, Barcelona), Oriol Balaguer (Estudi de xocolata OB,
Barcelona-Tokio), Martín Berasategui (restaurante Martín
Berasategui, Lasarte-Oria, Guipúzcoa), Philippe Bertrand
(M.O.F. chocolatier 1996, Chocolate Academy, Meulan), Jordi Butrón
(Escola-Restaurant de postres Espaisucre, Barcelona), Toni Massanés
(La Vanguardia, Barcelona), Jordi Roca (restaurant El
Celler de Can Roca, Girona) y Paco Torreblanca (Pasteleria Totel,
Elda).
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La
duración del evento fue de un día entero: durante
la mañana, se llevó a cabo el concurso en las citadas
instalaciones de la nueva Escuela Espaisucre y el veredicto final,
la entrega de premios y un homenaje al restaurador Pierre Gagnaire
(restaurante Pierre Gagnaire, 3 estrellas Michelin) se realizó
durante la cena que ofreció Espaisucre, con la preciada colaboración
del chef Josep Maria Martínez y su equipo de Sibaris Catering,
en La Torre del Lleons de Barcelona.
The best dessert of restaurant, una iniciativa
de Espaisucre con Grupo Caterdata, ha contado con el apoyo de prestigiosas
empresas dentro del sector hostelero: Socio fundador: Cacao Barry.
Patrocinadores principales: Tecnimel, Belfoodservice, Debic, Comercial
artesana Sosa, La Torre dels Lleons Sibaris y Zumos Pago. Patrocinadores
preferentes: Casa Delfín de Buyer.
Colaboradores: Montagud Editores y Josep Mª Ferret i Guasch. |
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hormiga.(Del latín
formica.) Huésped
impenitente de azucareros, gusta
mucho del jugo dulce de las plantas,
el azúcar, el jarabe y la miel. |
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Escuela - Restaurant de postres
Jordi Butrón + Xano Saguer
Escuela
C/Sant Pere Més Alt 72
08003 Barcelona-España
T. +34 93 315 10 22
F. +34 93 319 39 50
escuela@espaisucre.com
www.espaisucre.com
Restaurant
C/Princesa 53
08003 Barcelona-España
T. +34 93 268 16 30
F. +34 93 268 15 23
restaurant@espaisucre.com
www.espaisucre.com
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