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La restauración tiene importancia estratégica como sustento del sector turístico español. A pesar de ello, está relativamente desatendida por la administración pública; desatención que se pone de manifiesto, por ejemplo, en la ausencia de fuentes fiables de datos que ofrezcan una imagen fiel de la complejidad y la variedad de las empresas que integran el sector.
Barcelona, 16 de junio de 2010 De 12:15 a 13:45
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