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Ciclo de Grado Medio de:
PANADERIA, REPOSTERÍA Y PASTELERIA
(FAMILIA PROFESIONAL DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS )
Título:
TÉCNICO EN PANADERIA, REPOSTERÍA Y PASTELERIA
Una de las profesiones más cotizadas en la actualidad,
si te gusta la panadería artesanal bien hecha, la repostería
y su decoración, el chocolate en todas sus formas, esto es
lo tuyo..., fórmate, para, en muy poco tiempo, llegar a ser un buen
profesional de la PANADERÍA Y LA PASTELERÍA.
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Duración: 2 Años lectivos,
con tres meses de Formación en Centros de Trabajo |
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Acceso:
E.S.O., FP I, 2º BUP, PRUEBA
DE ACCESO |
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| Competencias Profesionales - Este profesional
será capaz de: |
- Confeccionar la oferta de productos de pastelería
y repostería, realizar el aprovisionamiento y controlar
consumos.
- Diseñar decoraciones para pastelería
y montar expositores y escaparates tipo "buffet".
- Preparar elaboraciones básicas y bebidas
no alcohólicas y conservar todo tipo de preparaciones
de pastelería y repostería.
- Elaborar y presentar panes y productos de pastelería
salada.
- Preparar y presentar productos de pastelería
y repostería a partir de elaboraciones básicas.
- Realizar la administración, gestión
y comercialización de una pequeña empresa o taller.
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Salidas Profesionales
para el Técnico de PANADERÍA Y PASTELERÍA:
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Plan de Formación
Módulos Profesionales y su distribución
horaria:
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Horas
semanales |
| Módulos Profesionales |
1er Curso |
2º Curso |
| Materias primas y procesos de panadería, pastelería y repostería |
4
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- |
| Elaboraciones de panadería bollería |
11
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- |
| Procesos básicos de pastelería y repostería . |
6 |
- |
| Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria. |
2 |
- |
| Seguridad e Higiene en la manipulación de alimentos |
2
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- |
| Presentación y venta de productos de panadería y pastelería. |
2
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- |
| Formación y Orientación Laboral |
3
|
- |
| Elaboraciones de confitería y otras especialidades. |
- |
10 |
| Postres de restauración. |
- |
9 |
| Productos de obrador. |
- |
8 |
| Empresa e iniciativa emprendedora. |
- |
3 |
| TOTAL DE HORAS SEMANALES |
30
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30 |
| Módulo de Integración |
-
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60 |
| Formación en Centros de trabajo (FCT) |
-
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330/400 |
TOTAL DE HORAS DE FORMACIÓN
2.000
Formación en Centros de
Trabajo (FCT)
De 330 a 380 horas de Formación
en Hoteles de ***** o en los mejores Obradores, Pastelerías
o Restaurantes de Tenerife. Tendrás un Tutor en tu Centro de Trabajo
que controlará tu formación de acuerdo con los objetivos establecidos
en la programación, y además, pasarás por todos los puestos de trabajo,
relacionados con tu profesión, del Hotel, Obrador, Pastelería
o Restaurante, en definitiva, el punto culminante de tu formación.
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